美洲鲥产后雌雄亲本肌肉营养成分比较

摘要：

为全面分析评估美洲鲥(Alosa sapidissima)产后雌雄亲本肌肉营养价值及差异,运用生化分析方法对产后雌雄亲本肌肉的一般营养成分、氨基酸和脂肪酸进行营养成分测定和对比分析.结果 显示,雌鱼肌肉粗蛋白含量显著低于雄鱼肌肉粗蛋白含量(P＜ 0.05);雌鱼肌肉粗脂肪含量显著高于雄鱼肌肉粗脂肪含量(P＜0.05);肌肉中水分和粗灰分在雌雄鱼之间均无显著性差异(P＞0.05).美洲鲥产后亲本背部肌肉检测出18种氨基酸,除甘氨酸和胱氨酸含量外,雌鱼肌肉各种氨基酸含量显著低于雄鱼中含量(P＜0.05).根据氨基酸评分(AAS),产后雌鱼第一和第二限制性氨基酸分别为缬氨酸和色氨酸,产后雄鱼第一和第二限制性氨基酸分别为色氨酸和缬氨酸.根据化学评分(CS),产后雌雄亲本第一限制性氨基酸为色氨酸、第二限制性氨基酸为蛋氨酸与胱氨酸组合.雌性亲本和雄性亲本必需氨基酸指数分别为81.60和82.64.在检出的11种脂肪酸中,硬脂酸(C18∶0)、花生酸(C20∶0)、棕榈亚酸(C16∶1)和亚麻酸甲酯(C18∶3n)在雌雄亲本肌肉中含量均有显著性差异(P＜ 0.05).雌鱼肌肉中二十碳五烯酸(C20∶5n3,EPA)、二十二碳六烯酸(C22∶6n3,DHA)和多不饱和脂肪酸(ΣPUFA)的平均含量比雄鱼高.美洲鲥产后亲本肌肉营养价值较低,且雌鱼肌肉营养价值比雄鱼更低.建议改善美洲鲥亲本的饲养条件和管理,作好亲本强化培育工作.

关键词：美洲鲥、产后亲本、营养成分、氨基酸、脂肪酸

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分类号：Q955(动物学)

资助基金：上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字2014第7-1-9;上海市科学技术委员会重点攻关项目;上海市长江口主要经济水生动物人工繁育工程技术研究中心项目;上海市农业领军人才项目

在线出版日期：2020-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：393-400