油菜籽饼粕中硫代葡萄糖苷的含量及其降解

摘要：

油菜籽副产品是猪日粮中仅次于豆粕的第二种最常用的蛋白质和氨基酸来源.然而,由于硫代葡萄糖苷(简称硫苷)含量高,限制了其在猪日粮中的应用.硫苷是十字花科蔬菜中的一种重要的次生代谢产物,根据侧链基团的不同,分为脂肪族、芳香族和吲哚族三大类,这取决于参与硫苷生物合成的氨基酸.油菜籽副产品中主要的脂肪族硫苷和芳香族硫苷分别是2-羟基-3-丁烯基硫苷(Progoitrin,甲状腺肿素原,C11H19NO10S2)、3-丁烯基硫苷(gluconapin,葡萄糖芫菁芥素,C11H19NO9S2)和4-羟基芸苔葡萄糖硫苷( Glucobrassicin, C16H20N2O10S2).硫苷无毒,而其降解产物包括异硫氰酸盐、硫氰酸盐和腈类化合物有毒.例如,甲状腺肿素原代谢的异硫氰酸酯产生致甲状腺肿素,这会损害甲状腺对碘的吸收,导致猪血清四碘甲状腺原氨酸(T4)浓度降低;芸苔葡萄糖硫苷代谢的硫氰酸盐干扰甲状腺对碘的摄取,导致甲状腺激素合成减少,从而使甲状腺功能减退.腈类化合物导致各种抗氧化和解毒酶的肝脏代谢活性增加,使肝脏肥大和增生.研究表明,油菜籽副产品中的硫苷通过以下几个途径降解为有毒代谢产物:油脂提取过程中的加热降解;油菜籽副产品中的芥子酶降解;在Fe2+存在的情况下,胃酸降解;胃肠道中的微生物芥子酶降解.可见,芥子酶的主要来源是油菜籽副产物和胃肠道中的微生物.但是,油菜籽副产品中的大多数芥子酶在榨油过程中被灭活,因为它们不耐热.在猪只体内,微生物高度集中在后肠.因此,猪只机体内硫苷降解的主要部位是胃和后肠,大多数逃避胃酸降解的硫苷在胃肠道后部降解.

机标关键词：硫代葡萄糖苷、油菜籽饼粕

所属期刊栏目：40

分类号：S634.3;TS201.2;R284

在线出版日期：2023-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：81-84