玉米柠檬酸渣的营养价值及其在猪料中的应用

摘要：

玉米柠檬酸渣是用玉米发酵生产柠檬酸的副产物,其蛋白、纤维和脂肪含量高.通过热气流干燥后的成品颜色和适口性均较好,是一种非常优质的非常规饲料原料.
1 玉米柠檬酸渣的生产工艺
以玉米为原料发酵生产柠檬酸是目前世界上生产柠檬酸的主要方法之一.玉米经粉碎后加水调浆,然后加入淀粉酶和糖化酶进行酶解,随后分离出玉米渣和糖液,糖液被用于进一步发酵生产柠檬酸,在这个过程中会产生部分菌丝体渣(发酵滤渣).将分离出来的玉米渣和发酵滤渣按一定比例混合干燥后即得到玉米柠檬酸渣.玉米柠檬酸渣的生产工艺可简单概括如(图 1).

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在线出版日期：2019-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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