日粮添加适量的鱼油和油菜籽油可生产更利于人体健康的猪肉

摘要：

60头三元杂交猪(长白猪×约克夏×杜洛克),平均体重(66.5±5.2) kg,分成5个日粮处理组,每组4个重复;即①猪油;②豆油;③含有亚麻籽的商业鱼产品;④油菜籽油;⑤50％的鱼油和50％的油菜籽油.试验期为90 d,日粮分为生长阶段(体重80 kg以下)和育肥阶段.在第60天采集血样,在试验结束时每组宰杀8头猪,取肌肉和脂肪样品.结果表明,不同油脂的日粮不会影响育肥猪的生长性能、胴体特征、猪肉储藏后的抗氧化特性和肉质,但会影响猪体脂肪酸组成.随着豆油和油菜籽油的追加,饱和脂肪酸减少、多元不饱和脂肪酸增加;含有亚麻籽鱼产品、油菜籽油、50％鱼油和50％油菜籽油的日粮可以减少猪肉中n-6脂肪酸与n-3脂肪酸的比率,随着追加时间的延长,效果相当明显含有50％鱼油和50％油菜籽油的日粮可减少血浆胆固醇、低密度脂蛋白、低密度脂蛋白-胆固醇(动脉和心脏的不利因子),增加高密度脂蛋白和高密度脂蛋白-胆固醇的含量(动脉和心脏的有利因子).因此,日粮添加适量的鱼油和油菜籽油,可为消费者生产出更为健康的猪肉.

关键词：猪、日粮、油脂、n-6脂肪酸、n-3脂肪酸

所属期刊栏目：34

分类号：S83;S82

在线出版日期：2018-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26