10.3969/j.issn.1673-5358.2014.02.037
猪肉品质的评价指标及营养因素对猪肉品质影响的研究进展
人们对猪肉品质的要求越来越高,如何生产安全、独特风味的猪肉显得十分重要。评价猪肉品质的指标包括主观性状和客观性状,着重对其中的pH、系水力、肉色、嫩度等性状,营养因素对猪肉品质的影响进行了综述,旨在为养猪业生产优质猪肉提供理论依据。
猪肉品质、营养因素、评价指标
TS2;S82
山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队项目,编号SDAIT-06-011-09
2014-03-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
112-117