霉菌毒素对猪的危害及风险管理

摘要：

霉菌毒素是霉菌产生的高毒性次级代谢产物，产生霉菌毒素的霉菌不仅损害作物，对各种水平的饲料和食物生产都造成巨大损失，而且动物采食被霉菌毒素污染的饲料后，健康会受到影响，甚至引起疾病和死亡。目前，自然界存在400多种已知的霉菌毒素，共分为6大类：黄曲霉毒素、单端孢霉烯族毒素、烟曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素和麦角生物碱。原料中霉菌毒素源自作物田间及仓贮中，并不断积累，由于此环节时间长、流通环节多，所以相同产区原料在不同地域应用时霉菌毒素的差异都很大。在饲料加工与应用环节，霉菌的滋生也会加重霉菌毒素污染风险。从百奥明公司近几年的霉菌毒素检测和国内科研院所的研究报告来看，当前，国内猪料中主要霉菌毒素为呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素，为人们所熟知的黄曲霉毒素污染风险主要出现在奶牛和鸭子方面，在养猪生产中黄曲霉毒素污染也存在，其风险程度低于前面的3种霉菌毒素。

机标关键词：霉菌毒素、危害、毒素污染、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、污染风险、单端孢霉烯族毒素、烟曲霉、饲料加工、次级代谢产物、赭曲霉毒素、麦角生物碱、作物、原料、应用环节、养猪生产、研究报告、食物生产、呕吐毒素、流通环节

分类号：S15;TS2

在线出版日期：2013-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：66-67