聚焦猪肉食品质量与安全

摘要：

近年来，“健美猪”、“注水猪肉”等猪肉安全事件给肉食品行业，特别是猪肉产业的发展带来了严峻考验，遭受到了滑铁卢。安全猪肉的产销涉及养殖生产（环境、种质、兽药、饲料的使用、防疫和疫病监测）、屠宰加工、预冷、配送、销售、包装标识等环节，每个环节都不能有丝毫纰漏。如何提高猪肉的质量和安全，成为了其从农场到餐桌这一条产业链上的各个关键节点政府、行业主管部门以及企业关注和改进的焦点，并且提升到了前所未有的高度。

关键词：注水猪肉、安全事件、食品质量、聚焦、行业主管部门、食品行业、养殖生产、安全猪肉

所属期刊栏目：29

分类号：TS251.7(食品工业)

在线出版日期：2012-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：11-11