猪肉安全溯源系统在屠宰厂中的设计及实现

摘要：

@@ 溯源,又可称为"可追溯性"、"溯源性".目前,关于食品可追溯性的定义还没有统一的权威定论.联合国食品法典委员会(Codex Alimentarius Com-mission,CAC)给出的定义,是指能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段能力;欧盟委员会(EC 178/2002)关于食品可追溯性的定义,是指在食品、饲料、食用性禽畜及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质,在全部生产,加工和销售过程中发现并追寻其痕迹的可能性,其实质就是整个食品链的可追溯性[1].

机标关键词：猪肉安全、溯源系统、屠宰厂、可追溯性、食品法典委员会、定义、欧盟委员会、组成成分、销售过程、饲料、生产、流通过程、加工、溯源性、食用性、食品链、联合国、追寻、物质、统一

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分类号：TS2;X95

资助基金：本课题受大兴区现代绿色生猪安全追溯关键技术研究与示范D07060501720702;现代农业生产体系生猪产业北京市创新团队项目资助

在线出版日期：2010-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：100-101