10.3969/j.issn.1673-5358.2010.07.024
贵州宗地花猪最佳屠宰体重的研究
将36头宗地花猪进行集中饲养育肥,并在65~75 kg、75~85 kg、85~95 kg、95~105 kg阶段分别选择3头,共12头进行屠宰测定和肉质测定,研究其胴体品质及肉质随体重的变化规律.试验结果表明:在75~85 kg体重阶段育肥猪的屠宰率较高(76.24%±1.87%),瘦肉率较高(40.07%±0.68%),脂肪率较低(33.45%±4.43%),背膘较薄(3.72 cm±0.23 cm).肉色、大理石纹评分分布正常,肌肉保水能力强,失水率最低(14.10%±1.16%),熟肉率高(62.81%±0.86%),肉嫩.综合分析认为,宗地花猪以75~85 kg作为上市屠宰体重最为合适.
宗地花猪、最佳屠宰体重、胴体品质、肉质
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S81;S82
贵州省《宗地花猪遗传资源的开发、利用及产业化配套技术研究》课题资助
2010-09-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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