猪场沙门氏菌感染的风险与控制

摘要：

@@ 沙门氏菌(Salmonella)具有血清型繁多(2500多种)、分布广、传染性强以及危害大等特点,一直是世界各地人类食物性中毒以及畜禽感染发病的重要致病菌.据资料统计,在我国细菌性食物中毒中,70%～80%是由沙门氏菌引起的;美国每年有约150万例非伤寒沙门氏菌(nontyphoidal salmonellosis)病例,且几乎都是食品源性的.而在引起沙门氏菌中毒的食品中,90%以上是肉类等动物性产品.因此,控制沙门氏菌在动物中特别是畜禽的感染与传播,保证从农场到餐桌的食品安全始终是国际公共卫生关心的重要议题之一.

机标关键词：猪场、沙门氏菌感染、风险、细菌性食物中毒、非伤寒沙门氏菌、食品安全、动物性产品、资料统计、重要议题、畜禽感染、公共卫生、致病菌、以上是、血清型、传染性、危害、特点、肉类、人类、农场

所属期刊栏目：26

分类号：S85;TS2

在线出版日期：2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34