10.3969/j.issn.1673-5358.2006.12.023
营养与猪肉品质
@@ 肉质是指鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面的综合.其中最容易引起消费重视的是感官品质.如肌肉的颜色、系水力、嫩度、大理石纹、香味等,而营养对猪肉的调控主要发挥在这几个方面.
营养价值、感官品质、大理石纹、系水力、适口性、深加工、猪肉、颜色、消费、香味、鲜肉、外观、肉质、嫩度、肌肉、调控
23
TS2(食品工业)
2007-01-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
68-69