子午领野家杂种猪猪肉风味挥发性成分的提取与分析

摘要：

@@ 本论文采用顶空固相微萃取法,研究影响野家杂种猪肉质风味的物质.结果表明,80℃对样品前处理后,能检出化合物有100多种,结合目前国内外报道的已经确认香型的化合物在本次测定中的数据分析发现,F1×F1和F1具有相对较高的3-甲基-1-丁醇(刺鼻清香)、2-戊基-呋喃(类火腿香)含量.

机标关键词：杂种猪、猪肉风味、挥发性成分、化合物、样品前处理、数据分析、肉质风味、萃取法、香型、物质、戊基、清香、论文、甲基、火腿、含量、国内、固相、呋喃、丁醇

所属期刊栏目：22

分类号：S82;S85

在线出版日期：2005-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：54-55