浅谈HACCP管理体系的实施步骤与基本原理

摘要：

@@ 1 HACCP的概念
HACCP(Hazards Analysis CriticalControl Point,危害分析与关键控制点)是一个国际上广为接受的以科学技术为基础的体系,该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物,并对其采取预防性的控制措施,来减少生产有缺陷的食品和服务的风险,从而保证食品的安全.

机标关键词：管理体系、实施步骤、食品安全、关键控制点、危害分析、控制措施、科学技术、预防性、危害物、过识别、生产、缺陷、基础、概念、服务、风险

所属期刊栏目：20

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：4-6