长三角地区典型牛屠宰场的把控

摘要：

当前的国情下,我国已经不再是北方吃牛羊肉,南方吃猪肉的传统局面.随着城乡居民收入的增加,消费观念的转变,注重健康的大环境下,牛肉已经成为长三角地区肉制品消费中的重要组成部分.鲜牛肉较大的需求空间直接改变了长三角地区的屠宰格局,牛屠宰场在长三角地区应运而生.如何把控牛屠宰场安全生产,确保牛肉产品质量安全成为了焦点性问题.

关键词：牛屠宰场、检疫、食品安全

在线出版日期：2019-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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