巢湖秀丽白虾与日本沼虾的肌肉生化组成以及基于特征脂肪酸的食性分析

摘要：

试验对巢湖秀丽白虾(Exopalaemon modestus)与日本沼虾(Macrobranchium nipponense)肌肉的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量以及氨基酸和脂肪酸组成进行测定,并依据特征脂肪酸分析两种虾的食性.结果显示:秀丽白虾的蛋白质含量(14.74±0.66)％显著低于日本沼虾(16.37±0.28)％,灰分含量(4.29±0.14)％显著高于日本沼虾(3.76±0.13)％,水分及脂肪含量二者无显著差异;秀丽白虾的氨基酸总量(61.66±1.67)％显著低于日本沼虾(65.64±1.05)％,但必需氨基酸总量(24.10±0.44)％与日本沼虾(24.33±0.74)％无显著差异,且必需氨基酸与总氨基酸的比值(EAA/TAA)以及必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)均显著高于日本沼虾.秀丽白虾的饱和脂肪酸与低不饱和脂肪酸含量分别为(30.55±1.63)％与(13.04±0.42)％,略低于日本沼虾的(33.82±1.88)％与(14.64±0.67)％,但无显著差异,而其多不饱和脂肪酸(56.41±1.34)％显著高于日本沼虾的(51.54±1.29)％.结果表明,巢湖秀丽白虾的肌肉蛋白质含量低于日本沼虾,但其肌肉氨基酸的平衡性更好,不饱和脂肪酸的含量更高.特征脂肪酸分析显示,秀丽白虾与日本沼虾均为杂食性,但秀丽白虾捕食更多的浮游动物与底栖动物,更偏向于捕食性,其营养级大于日本沼虾.

关键词：秀丽白虾(Exopalaemon modestus)、日本沼虾(Macrobranchium nipponense)、氨基酸、脂肪酸、食性

所属期刊栏目：52

分类号：S917.4(水产基础科学)

资助基金：水体污染控制与治理科技重大专项

在线出版日期：2022-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：25-31