高效液相色谱法测定兰州鲇等鱼类肌苷酸的含量

摘要：

为全面了解兰州鲇(Silurus lanzhouensis)肌肉品质,建立了兰州鲇肌肉中肌苷酸含量的高效液相色谱测定方法.样品经5％ pH 6.5 ～6.8的高氯酸溶液提取,C18反相色谱柱分离,254 nm波长处测定,外标法定量,测定了兰州鲇、鲇(Silurus asotus)、黄河鲤(Cyrinus carpio)3种鱼类肌肉中的肌苷酸含量.结果显示:该方法线性关系良好,相关系数r≥0.999;灵敏度高,检出限为2.5×10-4g/kg;加标回收率≥94.0％；方法精密度好,RSD≤2.5％.兰州鲇、鲇和黄河鲤的肌苷酸含量分别为1.18 g/kg、0.733g/kg和0.504 g/kg.

关键词：高效液相色谱法、兰州鲇(Silurus lanzhouensis)、肌苷酸

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分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：陕西省科学技术研究发展计划项目2011K01-13;陕西省水利科技计划项目2011-12

在线出版日期：2013-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83