杂交青虾"太湖1号"肌肉营养成分分析

摘要：

本试验以池塘养殖太湖青虾为对照,对杂交青虾"太湖1号"营养成分进行了分析.结果显示:杂交青虾"太湖1号"肌肉的水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白含量与对照组差异不显著(P>0.05).实验组与对照组氨基酸总量分别为79.5%和80.84%,差异不显著(P>0.05);必需氨基酸指数(EAAI)分别为66.32%和66.94%,构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准,差异不显著(P>0.05);脂肪酸中EPA和DHA总量分别为0.83%和1.74%,差异不显著(P>0.05);主要微量元素比例合理,与对照组差异不显著(P>0.05).研究表明,杂交青虾"太湖1号"肌肉主要营养成分与太湖青虾基本一致.两者没有显著差异.

关键词：青虾(Macrobrachium nipponense)、杂交青虾"太湖1号"、肌肉、营养成分

所属期刊栏目：41

分类号：S966.12;Q943(水产养殖技术)

资助基金：国家"十一五"科技支撑计划2006BAD01A13;农业部农业科技跨越计划2007年度;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项基金项目2007JBFB08;江苏省高技术研究项目BG2007328

在线出版日期：2011-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：73-77,72