响应面法优化武昌鱼鳞脱钙工艺的研究

摘要：

以脱钙率为指标,以脱钙时间、盐酸浓度、液料比为自变量分别进行单因素试验,并在此基础上进行三因素二次旋转正交试验,对盐酸脱除武昌鱼(Megalobrama amblycephala)鱼鳞中钙质的反应规律进行了探讨.结果显示:液料比对脱钙率的影响最大,盐酸浓度次之,脱钙时间的影响最小.得出其反应模型及较佳脱钙工艺参数为:脱钙时间为86.01 min,盐酸浓度为0.43 mol/L,液料比为62∶ 1,脱钙率达到79.18%.

关键词：武昌鱼(Megalobrama amblycephala)、鱼鳞、脱钙、响应面法

所属期刊栏目：40

分类号：S986.1;TS254.9(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金资助NYCYTX-49

在线出版日期：2010-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：61-66