投饲蚕豆对草鱼生长和肉质影响的初步研究

摘要：

分别以配合饲料(对照组)、蚕豆(蚕豆组)饲喂平均体重为496.5 g的草鱼(Ctenopharyngodon idella)66 d,考察蚕豆对草鱼生长和肉质的影响.结果表明:配合饲料组和蚕豆组增重率为82.76%,36.96%;饵料系数为2.17,4.45;肥满度为13.09,7.72;粗脂肪含量为0.89%,1.43%;肌肉失水率为27.14%,15.87%;肌原纤维长度为28.32μm,33.31μm;羟脯氨酸0.12 mg/g,0.16 mg/g.在生长方面,与配合饲料组相比,蚕豆组草鱼的增重率、肥满度极显著降低,饲料系数极显著增加(P＜0.01);在肌肉品质方面,失水率极显著降低;粗脂肪含量、肌原纤维长度、羟脯氨酸含量极显著提高(P＜0.01).结果表明,投喂蚕豆对草鱼肌肉具有特殊的改变作用.

关键词：草鱼(Ctenopharyngodon idella)、蚕豆、脆化、肌肉品质

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分类号：S965.112;Q959.468(水产养殖技术)

资助基金：上海市重点学科建设项目资助Y1101;上海水产大学校长基金0321

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：73-76