温度和pH值对河鲈消化酶活性的影响

摘要：

研究了离体状态下河鲈(Perca fluviatilis)体内淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶在不同温度和pH时的活性变化.结果显示:在河鲈肝胰脏、肠道、胃3部位,淀粉酶的最适温度均为30℃,最适pH值分别为5.0、7.0、8.0;脂肪酶的最适温度均为40℃,最适pH值分别为4.0、3.0、6.0;肝胰脏、肠道蛋白酶的最适温度为50℃,胃蛋白酶的最适温度为40℃.肝胰脏、肠和胃蛋白酶的最适pH值分别6.0、8.0、2.0.在各自最适温度下,肠道中脂肪酶比活力最高,其次是肝胰脏和胃;肝胰脏淀粉酶比活力最高,其次是肠道和胃;肠道中的蛋白酶比活力最高,其次是胃和肝胰脏.

关键词：河鲈(Perca fluviatilis)、消化酶活性、温度、pH

所属期刊栏目：38

分类号：S966.2(水产养殖技术)

资助基金：新疆生产建设兵团科技攻关计划2006GG18

在线出版日期：2008-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39