养殖澳洲银鲈肌肉营养成分测定

摘要：

采用常规分析方法测定了工厂化养殖的澳洲银鲈(Bidyanus bidyanus)的肌肉营养成分.结果显示,澳洲银鲈肌肉干物质中粗蛋白和粗脂肪含量分别为85.80%、9.82%.100 g肌肉中8种常规矿物元素含量分别为Ca 16 mg、Mn 0.02 mg、Zn 0.5 mg、Cu 0.02 mg、K 371 mg、Na 27 mg、Mg 27 mg、Fe 0.6 mg;氨基酸含量为18.69 mg,其中必需氨基酸含量为7.5 mg;脂肪酸含量为10.2 mg,其中饱和脂肪酸3.62 mg,不饱和脂肪酸6.58 mg.

关键词：澳洲银鲈、肌肉、营养成分、氨基酸、矿物元素、脂肪酸

所属期刊栏目：36

分类号：S9(水产、渔业)

资助基金：天津市农委资助项目0404

在线出版日期：2006-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44