抗氧化剂对罗非鱼油抗氧化效果的研究

摘要：

针对鱼油在常温放置时极易氧化的问题,本文以罗非鱼内脏油为研究对象,采用SCHAAL烘箱法研究不同抗氧化剂对罗非鱼油的抗氧化效果.结果表明:不同抗氧化剂的抗氧化性能为迷迭香>TBHQ>茶多酚>VE.添加了迷迭香、TBHQ和茶多酚后,可使罗非鱼油在20℃时贮存,时间从16天分别延长至67.2天、65.6天、64天.

关键词：罗非鱼油、抗氧化剂、抗氧化性能

所属期刊栏目：33

分类号：S96(水产养殖技术)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21