几种提油方法对鳗骨油品质的影响

摘要：

对以加热法、热碱法和酶解法提取鳗骨油的方法及其产品的品质进行了比较研究.通过对酸价、碘价和过氧化值等品质指标的分析研究,结果表明酶解法可获得品质较高的鳗骨油.交酯化和冬化处理可使酶解鳗骨油的不饱和度显著提高.

关键词：鳗骨油、提油方法、品质

所属期刊栏目：32

分类号：TS254(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：47-48