乌鳢肌肉营养成分分析

摘要：

本文分析了乌鳢肌肉常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分、灰分、钙和磷)的含量.同时对其蛋白质的17种氨基酸和肌肉中的主要微量元素铁、铜、锰、锌进行了测定.通过与其它鱼类营养成分的比较,表明乌鳢是一种营养价值较高的经济鱼类.

关键词：乌鳢、营养成分、氨基酸、微量元素

所属期刊栏目：32

分类号：S96(水产养殖技术)

资助基金：河南省教育厅科研项目200010476012

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47