关于镇江醋文化的浅述

摘要：

醋是人们生活之中必不可少的调味品.古人认为开门有七件事--柴、米、油、盐、酱、醋、茶.醋一直都是源远流长的中国文化之中重要的一部分.在中国各式各样的醋之中有四种醋不但有着浓厚的历史文化而且名扬四海地位崇高,也是人们平时生活所购买的最多的醋类.这四种名醋分别为:山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和永春老醋.镇江香醋又称镇江醋,其特点便是在"香"这个字上.镇江香醋属于黑醋一类.其特点为"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈陈愈香."其在江苏镇江以及周边地区颇受欢迎,十分热销,作为江苏的特产之一在其他地方也有很高的声誉.

关键词：镇江、醋文化、恒顺

分类号：K203;F592.7;R281.3

在线出版日期：2017-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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