古代淀粉鉴别的新方法—耐热性α淀粉酶降解法

摘要：

目前古代淀粉粒鉴别的两种方法,即显微镜观察法和碘着色测试法,均不能确保鉴别的准确性.针对耐热性α-淀粉酶只对淀粉产生降解的特点,设计出古代淀粉粒鉴别的“耐热性α-淀粉酶降解法”,并运用到考古样品中淀粉粒的分析和鉴定之中.本文详细介绍了耐热性α-淀粉酶降解法的原理和流程,并通过古代淀粉粒的鉴别实验,确定了该方法在确切鉴别考古样品中淀粉粒的实用性和有效性；同时现代大麦和莲藕淀粉粒的降解实验结果表明不同植物来源以及同种植物内部不同粒径的淀粉粒其降解速率存在明显差异,而古代淀粉粒在耐热性α-淀粉酶作用下出现的降解速率差异的现象,或可揭示古代淀粉粒的植物来源,甚至长期埋藏对其产生的影响.

关键词：淀粉粒、降解、耐热性α-淀粉酶

所属期刊栏目：32

分类号：K87;Q94(中国文物考古)

资助基金：中国科学院知识创新工程重要方向性项目KZCX2-YW-Q1-04;国家自然科学基金项目41002057

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：264-268