啤酒酵母多糖提取工艺的研究

摘要：

@@ 酵母多糖是酵母细胞壁的重要组成部分,其主要成分为大分子的甘露聚糖及糖蛋白复合物,酵母多糖占酵母细胞壁干重的40%左右[1].研究表明酵母多糖具有多种重要生物活性,如增强免疫功能、抗病毒、抑制肿瘤生长等[2,3].目前我国大部分啤酒生产厂家对废弃啤酒酵母没有很好地开发利用,且造成环境污染和资源浪费.本研究以重庆某啤酒厂废弃啤酒酵母泥为原料,对酵母多糖提取工艺进行试验研究,为废弃啤酒酵母的综合开发利用积累资料.

关键词：酵母多糖、碱法、盐法、高压均质法

所属期刊栏目：28

分类号：R343.9;R379(人体生物化学、分子生物学)

在线出版日期：2006-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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