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基于电阻抗谱的肉品类别快速鉴别方法研究

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随着市场经济的不断发展,不同种类的肉品价格差别越来越大,不良商贩用低价肉冒充高价肉进行销售就可以获得更高的利润.通常一般从肌肉、脂肪、气味、骨骼和脂肪熔点等方面入手进行鉴别.这类鉴别方法虽然简单可行,但是对经验的依赖性很强,实践当中也容易发生误判的情况.本文拟通过电阻抗谱方法进行肉品类别快速检测,初步完成了四种肉品的阻抗谱检测.对获得的阻抗谱进行了定量的方差分析,用统计方法确定了相位参数可以用于肉品类别的快速鉴别.

电阻抗谱、肉品、种类鉴别、快速

14

TS251(食品工业)

国家级大学生创新创业计划项目"基于电阻抗谱的肉新鲜程度快速检测方法研究"201610705019;西安石油大学青年科技创新基金项目2012BS025

2018-05-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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