面粉生产中的副产品及其质量控制

摘要：

面粉生产中的副产品品种规格很多,总量占成品的1/4以上,质量难以控制,这主要与小麦籽粒的特殊结构和面粉生产方法有关.面粉企业非常关注可食用面粉的质量和价格,而对副产品质量及其稳定性重视不够,销出后往往会发生质量纠纷,长此以往,会直接影响面粉企业的声誉和效益.本文介绍了小麦籽粒结构、面粉生产方法及其副产品营养价值、提取副产品的必要性,并阐述面粉生产中副产品的质量控制方法.

关键词：面粉、副产品、营养、质量控制

所属期刊栏目：35

分类号：TS211.4(食品工业)

在线出版日期：2018-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：40-45