小麦在啤酒酿造中的应用

摘要：

酿造啤酒所用的原料主要是大麦麦芽,而我国国产大麦的产量远远满足不了我国啤酒工业发展的需要,每年都要从国外进口很多大麦.同时,我国又是小麦产量最多的国家.使用小麦酿造啤酒,可以充分利用我国丰富的小麦资源,增加农产品的附加值.使用小麦酿制啤酒,有一定的优势,如啤酒泡沫丰富、挂杯持久、口感纯正、营养丰富.可以充分利用我国小麦的资源优势,解决我国大麦资源不足,降低生产成本,提高企业的市场竞争力,促进啤酒技术的发展,解决啤酒原料短缺的问题,为啤酒原料的国产化奠定基础.

关键词：小麦麦芽、小麦蛋白质、大麦芽、酿造啤酒、葡聚糖、啤酒酿造

分类号：S51;TS2

在线出版日期：2014-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-63