大理某高校周边小吃微生物污染的调查

摘要：

目的:对大理某高校周边小吃微生物污染情况进行调查分析.方法:以消费者身份购买大理某高校周边小吃.对细菌总数、霉菌、大肠菌群检测标准分别为GB/T 4789.2—2003、GB/T 4789.15—2003和GB/T 4789.3—2003.评价标准参照国家强制性标准GB 7099—2003《糕点面包卫生标准》规定中蛋糕的生产标准要求.结果:共采集主食和辅食两类食物102种样本,细菌总数合格率为35.3%;其中霉菌合格率为32.4%;大肠菌群合格率为64.7%.结论:大理某高校周边小吃的合格率较低,卫生状况较差,有大部分小吃不能满足卫生标准要求,为维护老师和同学们的健康,防止食物中毒的发生,需加强监督管理.

关键词：大理某高校、周边小吃、细菌总数、霉菌数、大肠菌群

所属期刊栏目：2

分类号：R181.3(流行病学与防疫)

资助基金：大理大学大学生科研基金资助项目KYSX2015006

在线出版日期：2017-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：84-86