云南野生黄毛草莓鲜果的营养成分分析

摘要：

依据国家食品标准对云南野生黄毛草莓鲜果中氨基酸、矿物质元素、总糖、总酸等成分进行了较全面的检测,并对其营养价值进行了评价.结果表明:鲜果中除含总糖、总酸、蛋白质等营养物质外,富含17种氨基酸(其中谷氨酸的含量高达2.16 g/kg)和9种人体需要的矿物质元素(其中钾的含量高达160 mg/kg).黄毛草莓是一种集医疗、食用,具有优良遗传基因的物种,又是一种无污染、纯天然的食品,具有极大的开发潜力.

关键词：黄毛草莓、鲜果、营养成分、分析

所属期刊栏目：2

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

资助基金：云南省教育厅科学研究基金资助项目2015Y560

在线出版日期：2017-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：64-67