大理市售豆芽中尿素和亚硝酸盐含量检测与分析

摘要：

目的:了解大理市市售豆芽中尿素和亚硝酸盐的含量.方法:随机抽取当地菜市场及超市所售的绿豆芽和黄豆芽,采用国家标准方法测定其尿素和亚硝酸盐含量.结果:检测的44个样品中,检出的尿素浓度为(2.51±0.56)mg/kg,亚硝酸盐的含量为(1.94±0.96)mg/kg;地方菜市场与超市销售的豆芽中尿素和亚硝酸盐浓度比较,差异均有统计学意义(t=29.5,P<0.01和t=10.13,P<0.01),且黄豆芽中尿素和亚硝酸盐含量均高于绿豆芽.结论:大理市售豆芽亚硝酸盐含量符合国家标准,但是尿素含量超标.市售黄豆芽中的尿素和亚硝酸盐含量较绿豆芽高.

关键词：豆芽、尿素、亚硝酸盐、检测

所属期刊栏目：14

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：65-67