大理市售鲫鱼与河虾体中4种重金属含量分析及评价

摘要：

目的：分析大理市市售河虾和鲫鱼体中Cu（铜）、Zn（锌）、Pd（铅）、Cd（镉）的含量，以评价食用安全性。方法：用湿法消化和火焰原子吸收法测定虾和鲫鱼中重金属含量。结果：在鱼和虾的肌肉中Cu、Pd、Cd的含量较低，Zn的含量相对较高，根据《NY5073-2006无公害食品、水产品中有毒有害物质限量》和《GB13106-91食品中锌限量标准》，4种元素含量均未超标；但虾头中Pb含量超标2~3倍。结论：虾头中Pb含量超标，经常食用存在潜在危害，应引起消费者重视。

关键词：原子吸收分光光度法、鲫鱼与河虾、重金属、含量与评价

分类号：X826(环境质量分析与评价)

资助基金：大理学院大学生科研基金资助项目KYSX2012020

在线出版日期：2014-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19