南极磷虾羧甲基壳聚糖(CMC)的微波辅助法制备及其性能

摘要：

为研究一种快速高效制备羧甲基壳聚糖(CMC)的方法,以南极磷虾Euphausia superba虾壳为原料,采用微波辅助法制备CMC,通过微波功率、微波时间、质量分数40％的NaOH溶液用量、体积分数50％的氯乙酸-异丙醇溶液用量等4个因素的单因素试验和正交试验,以CMC取代度作为评价指标确定最佳工艺参数,对所得产物进行结构表征,并测定CMC的水溶性和抗氧化性能.结果表明:优化得出的最佳制备工艺为微波功率540 W、微波时间30 min、40％NaOH溶液总用量100 mL、50％氯乙酸-异丙醇溶液用量为40 mL,在此条件下,CMC取代度为0.95;结构表征分析显示,所制备产物为N,O-CMC;CMC在pH为4～12时均具有良好的水溶性,且羟基清除能力和总抗氧化能力均优于壳聚糖(CS).研究表明,采用微波辅助法能够显著提高南极磷虾CMC的制备效率,所得CMC具备良好的水溶性和抗氧化性,该研究结果为CMC作为水溶性抗氧化剂的应用提供了理论基础.

关键词：南极磷虾;虾壳;壳聚糖(CS);羧甲基壳聚糖(CMC);微波辅助法;抗氧化性

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分类号：S985.2(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：国家重点研究发展计划"蓝色粮仓科技创新"项目2019YFD0902003

在线出版日期：2021-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：806-814