响应面优化南极磷虾虾青素的复合酶法提取工艺研究

摘要：

为加大对南极磷虾Euphausia superba高附加值产品的开发,提高南极磷虾资源的综合利用率,以冷冻南极磷虾为原料,采用Alcalase碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶解方法,以无水乙醇为提取剂提取虾青素,在单因素试验的基础上,以虾青素提取率为响应值,利用响应面优化设计,研究了虾青素的最佳提取工艺条件.结果表明:通过单因素试验筛选出酶底比、 酶解时间和酶解温度为影响虾青素提取率的主要因素,优化得出最佳工艺条件为酶底比1.6％(Alcalase碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为3:2)、 酶解时间2.1 h、 酶解温度51℃、 水料比(mL:g)4:1、 无水乙醇料液比(g:mL)1:4、 振荡时间10 min,在此优化条件下虾青素提取率为90.42％±0.39％,与模型理论值接近.研究表明,采用双酶复合酶解法能显著提高南极磷虾虾青素的提取效率,可为南极磷虾虾青素的制备提供技术支持.

关键词：南极磷虾、虾青素、复合酶解、提取条件、响应面法

所属期刊栏目：33

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目2016HY-ZD0904;现代农业产业技术体系专项资金资助CARS-50

在线出版日期：2018-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：514-521