紫蛇尾胶原蛋白提取工艺的研究

摘要：

以紫蛇尾Ophiopholis mirabds为原料检测其基本成分,并用盐酸对紫蛇尾进行脱钙处理,通过L9(34)正交试验对其胶原蛋白的提取工艺进行了优化.结果表明:紫蛇尾含水分51.80％,灰分42.91％,蛋白质1.68％,脂肪0.29％,总糖0.03％;酶促溶性胶原蛋白(PSC)提取工艺的优化条件力脱钙后的紫蛇尾干粉(g)与提取液(mL)的固液比为1:15,胃蛋白酶加酶量3％,17℃下提取4d,PSC得率为52.65％.对纯化后的酸促溶性胶原蛋白(ASC)和PSC进行紫外扫描分析,结果显示,ASC、PSC的最大吸收波长均在235 nm左右.对PSC的氨基酸组成分析表明,脯氨酸和羟脯氨酸的含量分别为10.1％和2.13％,是较典型的Ⅰ型胶原蛋白.

关键词：紫蛇尾、酸处理时间、酶促溶性胶原蛋白、紫外分析

所属期刊栏目：28

分类号：S986(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：国家科技成果转化项目2008GB2B000061

在线出版日期：2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：498-501