浓缩方法及保存条件对小球藻藻膏脂肪酸的影响

摘要：

研究了不同浓缩方法(离心法、明矾絮凝法和壳聚糖/海藻酸钠混合溶液絮凝法)对蛋白核小球藻Chlorella pyrenoidesa粗脂肪和脂肪酸含量的影响,以及在不同保存条件下(常温、冷藏和冷冻)藻膏脂肪酸含量的变化规律.结果表明:1)离心浓缩组(简称离心组)粗脂肪的质量分数占干物质的23.38％,壳聚糖/海藻酸钠混合絮凝浓缩(简称壳/海组)为14.12％,明矾絮凝浓缩组(简称明矾组)仅为4.17％,3组的粗脂肪含量之间均存在显著差异(P＜0.05).2)用3种浓缩方法得到的藻膏中均检测出相同种类的脂肪酸,其中主要脂肪酸为16∶0、16∶1和20∶5n-3.但3组之间各种脂肪酸含量存在不同程度的差异,明矾组的多不饱和脂肪酸总量(38.55％)分别为离心组(50.87％)和壳/海组(52.23％)的76％和74％,而饱和脂肪酸总量(31.74％)约为离心组(20.33％)和壳/海组(19.07％)的1.6倍和1.7倍.3)小球藻藻膏分别在常温(14.5 ～18.5℃)下保存3周、4℃下保存8周、-24℃下保存半年时,其脂肪酸种类保持不变,大部分脂肪酸的含量也无明显变化；但在-24℃下保存1年时,20∶5n-3脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别由初始值的41.81％和50.87％减少至39.50％和47.84％,而单不饱和脂肪酸则由初始值的27.54％增加至30.20％.

关键词：蛋白核小球藻、脂肪酸、浓缩方法、保存条件

所属期刊栏目：27

分类号：S963.21(水产养殖技术)

资助基金：大连海洋大学科研项目SY 2007041;大连海洋大学与盘锦光合水产有限公司合作科研项目

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5