用鱼产品下脚料开发饲用液体蛋白技术的研究

摘要：

利用酸贮技术将鲅Scomberomorus niphonius、鲐Pneumatophorus japonicus、黄花鱼Pseudosciaena polyactis、鳕Gadus macrocephalus的下脚料及鲐与黄花鱼下脚料的混合物制备成5种液体鱼蛋白,并对其进行了化学分析及感官评价.结果表明,5种液体鱼蛋白中粗蛋白质的质量分数分别为45.45%、57.62%、59.18%、48.03%、56.45%,远高于其脂肪的质量分数(27.90%、26.73%、0.85%、22.54%、7.68%),其液化度分别为4.32%、6.27%、3.86%、4.75%、4.56%.以鲐下脚料液体鱼蛋白、鱼粉、玉米粉及大豆蛋白为原料进行热塑挤压蒸煮处理,制成的颗粒饲料在海水中进行沉浮性与稳定性测试,结果表明该颗粒饲料具有一定的稳定性.

关键词：水产品加工下脚料、酸贮液体鱼蛋白、挤压蒸煮、饲料

所属期刊栏目：21

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：农业部重点实验室基金K2003-03

在线出版日期：2006-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：394-396