10.3969/j.issn.1000-9957.2004.04.006
鲤土腥味的感官检测与实践
利用食品感官检测的方法对鲤Cyprinus carpio L. 土腥味进行了检测试验,确定了土腥味感官评分与实际含量之间的对应关系,制定了对土腥味感官评价的评分标准,并应用此标准,研究了水中土腥味含量对鱼体土腥味的影响.
鲤、土腥味、感官检测
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TS207.3(食品工业)
北京市科委科技攻关项目H022020070190
2005-01-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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