10.3969/j.issn.1000-9957.2003.01.016
养殖史氏鲟幼鱼的含肉率和鱼肉营养成分分析
测定了史氏鲟Acipenser schrenckii的含肉率和鱼肉营养成分.结果表明,其含肉率为(30.82±1.22)%;4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)总质量分数为5.40%,占氨基酸总量的35.84%;8种人体必需氨基酸总质量分数为6.45%,占氨基酸总量的42.79%.
史氏鲟、含肉率、营养成分
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TS201.4;S963.16(食品工业)
国家农业科技成果转化基金02EFN212200151
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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