10.3969/j.issn.1000-9957.2000.04.014
怀头鲇的含肉率和肌肉营养成分分析
报道了怀头鲇(Silurus soldatovi)含肉率和营养成分的测定结果,并将此结果同南方大口鲇和鲇的含肉率、营养成分进行了比较.结果表明,怀头鲇的含肉率低于南方大口鲇和鲇,但怀头鲇肌肉氨基酸总量、4种鲜味氨基酸总量以及8种人体必需氨基酸总量均高于南方大口鲇和鲇.
怀头鲇、含肉率、营养成分、氨基酸
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S965.128(水产养殖技术)
农业部重点科研项目渔85-95-05-02-03
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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