降低α-乳白蛋白致敏性乳酸菌的安全性及益生性评价

摘要：

通过体外模拟胃肠液试验、H T-29细胞黏附性试验及胆盐水解酶试验,分别测定了L.planta-rum HM-22、L.plantarum AKS-WS 10、L.casein BD0383三株乳酸菌的益生性;通过溶血性试验、抗生素敏感性试验以及产生物胺试验判断其安全性.结果表明,L.plantarum H M-22在模拟胃液和肠液中的最高存活率分别为88.28％和89.05％;L.plantarum AKS-WS 10对HT-29细胞的黏附指数最高,为21.90.3株菌株均具有良好的产胆盐水解酶活性,不产生溶血环,不具有溶血性,对7种抗生素敏感,且均不产生生物胺,说明3株乳酸菌均具有安全性及益生性,具有较好应用潜力.

关键词：乳酸菌、致敏性、益生菌、安全性、益生性

所属期刊栏目：42

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;辽宁省自然科学基金;大连市青年科技之星项目

在线出版日期：2023-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：7-12