10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2018.0602
甲基糠基二硫醚对沙门氏菌毒力基因表达的影响
以较为常见的食源性含硫香料甲基糠基二硫醚(MFDS)为原料,利用微量肉汤稀释法和分光光度法考察MFDS对沙门氏菌作用的最低抑菌浓度和其对沙门氏菌生长情况的影响.通过实时荧光定量PCR法在基因水平上考察其对沙门氏菌毒力基因(hilA、hilC、hilD)的表达调控.结果表明,MFDS对沙门氏菌作用的MIC为2 mmol/L.在亚抑菌浓度下,MFDS以浓度依赖的方式下调沙门氏菌毒力岛1毒力基因hilA、hilC、hilD的表达,且当添加浓度高于1/16 MIC时,毒力基因hilA、hilC、hilD的表达水平呈极显著性地降低(P<0.01).沙门氏菌毒力基因表达的下调说明含硫香料MFDS可能参与到沙门氏菌毒力的形成过程.
甲基糠基二硫醚、沙门氏菌、毒力基因
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TS201.6;Q786(食品工业)
国家自然科学基金项目31571888
2019-02-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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