氢化豆油摄入对小鼠小肠反式脂肪酸含量及IL-8表达的影响

摘要：

氢化豆油含有食品加工产生的反式脂肪酸,其对肠道健康的影响尚不明确.以压榨大豆油为对照,分析了氢化豆油摄入对小鼠肠道脂肪酸组成的影响,并初步分析了其对肠道免疫功能的影响.3周龄(断乳)纯系小鼠随机分为对照组和氢化豆油组,分别让小鼠自由采食含有不同油脂成分的饲料,至小鼠生长到8周龄,取小鼠的小肠组织,利用GS-MS测定其脂肪酸的成分和含量,并用ELISA法检测白细胞介素-8的表达.结果表明,氢化豆油组小鼠小肠组织中,反-十八碳一烯酸质量分数为2.79％,显著高于对照组0.12％;IL-8质量分数为16.91 pg/g,显著低于对照组23.51 pg/g.说明摄入氢化豆油能够显著提高反-十八碳一烯酸含量,降低IL-8的表达量.

关键词：反式脂肪酸、氢化豆油、白细胞介素-8、小鼠、小肠

所属期刊栏目：37

分类号：TS221(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31371764

在线出版日期：2018-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：239-243