可倾斜式贝类预煮装置结构设计及流场分析

摘要：

针对国内的贝类海产品预煮加工装置通用性差的问题,结合先进加工工艺,提出了可倾斜式贝类海产品预煮加工装置.预煮加工装置主要包括上料装置、预煮装置和下料装置.设置搅拌器3种不同的旋转速度,分析固相、液相的流场分布情况以及速度场.分析可知,搅拌器的旋转速度达到25r/min时,可倾斜式贝类海产品预煮加工装置在预煮过中可以形成紊流,物料处于悬浮状态,可以被均匀搅拌,有利于其同时熟化,避免糊化现象的产生.

关键词：预煮装置、结构设计、流场分析

所属期刊栏目：37

分类号：TS254.4;TH692.9(食品工业)

资助基金：国家海洋公益性行业科研专项201505029

在线出版日期：2018-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：219-223