嗜酸乳杆菌产细菌素培养条件的优化

摘要：

为了提高嗜酸乳杆菌产细菌素的产量,通过单因素和正交试验优化了嗜酸乳杆菌产细菌素的培养条件.采用琼脂扩散法测定含有细菌素的发酵上清液对大肠杆菌的抑菌活性,根据抑菌圈的大小,确定最适培养基成分和发酵条件.试验结果表明,嗜酸乳杆菌产细菌素最佳培养基组分为:蛋白胨10 g/L,牛肉膏12.5 g/L,酵母膏5 g/L,葡萄糖15 g/L,柠檬酸氢三铵2 g/L,无水乙酸钠5 g/L,碳酸钙1 g/L,K2 HPO4· 3H2O 2.62 g/L,MgSO4·7H2O 0.58 g/L,MnSO4· H2O 0.25 g/L,Tween-80 3 mL/L.最佳发酵条件为初始pH 6.3、37℃、接种量3％、培养时间22 h.此条件下,抑菌圈直径可达22.4 mm.

关键词：嗜酸乳杆菌、细菌素、条件优化、抑菌活性

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家海洋公益性行业科研专项项目201405003;辽宁省农业青年科技创新人才培养计划项目2015004;辽宁省教育厅创新团队项目LT2014010;大连市科技计划项目20140072.

在线出版日期：2016-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：6-10