辛烯基琥珀酸淀粉酯可食膜的制备

摘要：

介绍了辛烯基琥珀酸淀粉的制备工艺,并通过改变酸酐的用量制备出不同取代度的SSOS,通过性能测试确定了适用于可食性膜的最佳SSOS取代度,并考查了增强剂、增塑剂等对膜性能的影响.取代度为0.021时可食膜具有较优的应用性能.采用增强剂为海藻酸钠、增塑剂为甘油时,可食膜的抗张强度、伸长率、透光率、耐水程度等指标达到最佳.SSOS、海藻酸钠、甘油的质量比为3.5∶0.9∶1.15时膜的综合性能最高.

关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)、可食膜、琥珀酸酐、海藻酸钠、甘油

所属期刊栏目：33

分类号：TS236.9(食品工业)

资助基金：辽宁省科技厅工业攻关计划项目2011223010.

在线出版日期：2014-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：262-265