解酯假丝酵母脂肪酶的性质及固定化

摘要：

以解酯假丝酵母(Candida lipolytica)为出发菌株,采用摇瓶发酵法产酶,对发酵产的脂肪酶粗酶液进行了性质及固定化研究.该酶反应的最适温度为40℃,最适pH为7.5,在pH 6.0～8.0酶活较稳定,热稳定性较差.脂肪酶的最佳固定化条件为:载体硅藻土与脂肪酶质量比为14,固定化温度为30℃,缓冲液pH为8.0,固定化时间为2h.

关键词：解酯假丝酵母、脂肪酶、酶学性质、固定化

所属期刊栏目：32

分类号：TS202.3;Q556(食品工业)

资助基金：辽宁省技术创新重点项目09C579;辽宁省教育厅创新团队项目2006T028;辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目2006RO13

在线出版日期：2013-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：8-10