10.3969/j.issn.1674-1404.2011.04.006
寡糖特异性麦芽糖酶产生菌的产酶条件优化
针对麦芽糖的生产存在葡萄糖、麦芽三糖、四糖等低聚糖以及多糖等副产物,高浓度麦芽糖生产效率低的工业难题,筛选了一株寡糖特异性麦芽糖酶生产菌,该酶具有将麦芽低聚糖降解并生成葡萄糖和麦芽糖的能力.该菌株最佳产酶条件为:以麦芽低聚糖作为碳源,碳源的质量浓度为50 g/L,以酵母浸粉作为氮源,氮源的质量浓度为2.0 g/L,发酵时间为24 h,温度为37℃,培养基初始pH为6.5.
寡糖特异性麦芽糖酶、麦芽糖、麦芽低聚糖、菌种筛选
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TS201.3;Q939.97(食品工业)
2012-01-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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